הצגת המקור של הדף "ערך קלורי"

'''ערך קלורי''' מבטא את היחס שבין כמות אנרגיה שאפשר להפיק מחומר בתהליכי [[בעירה]] (של [[דלק]]) או בתהליכי בעירה ביולוגית (של [[מזון]]) לבין כמות החומר הזו (ה[[מסה]] של החומר){{ביאור|משמעות המונח "ערך קלורי" (אנרגיה סגולית Specific Energy) אינה זהה למשמעות של המונח "קיבול חום סגולי" ([[:en:Specific heat capacity|Specific Heat Capacity]]).}}.

משתמשים במונח "ערך קלורי" הן בתחום ה[[דלק]] והן בתחום ה[[מזון]], ולשני התחומים מתאימות אותן יחידות מידה.

יחידות המתאימות לבטא ערך קלורי הן: [[תחיליות במערכת היחידות הבין-לאומית#מגה|מגה]]-[[ג'ול]] ל[[קילוגרם|ק"ג]] (MJ/Kg), [[תחיליות במערכת היחידות הבין-לאומית#קילו|קילו]]-[[קלוריות]] לקילוגרם (Kcal/Kg), [[BTU|יחידות תרמיות בריטיות]] לק"ג (BTU/Kg), [[קילוואט שעה|קילוואט-שעה]] לק"ג (KWh/Kg) ועוד.

== ערך קלורי של דלק ==
[[:en:Heat_of_combustion|ערך קלורי של דלק]] הוא כמות [[חום (פיזיקה)|החום]] המשתחררת במהלך [[בעירה]] של כמות דלק מוגדרת. מכנים ערך קלורי של דלק גם "אנרגיה סגולית" ([[:en:Specific_energy|Specific Energy]]) וגם "ערך היסק" ([[:en:Heat_of_combustion|Heating value]])<ref name=":0">תקן בינ"ל למונחים מתחום תעשיית הדלק (בתשלום), [https://www.iso.org/standard/25407.html ISO 1998-6:2000 – Petroleum industry — Terminology, Part 6:Measurement]</ref>.

את הערך הקלורי של דלק מבטאים על בסיס משקלי<ref>תקן ישראלי 107 חלק 2 סולר: סולר להסקה (2001 עם גליונות תיקון מ-2009 ו-2013)</ref><ref name=":2">תקן ישראלי 116: מזוט, 2007 (אושר מחדש 2013 - ברוויזיה)</ref>. אפשר לבטא ערך קלורי של [[:en:Liquid_fuel|דלק נוזלי]] גם על בסיס [[נפח]]י (היחס בין כמות האנרגיה שמשתחררת בשריפת דלק לבין הנפח של כמות הדלק). במקרה כזה משתמשים ביחידות של מגה-ג'ול ל[[מ"ק]] (MJ/m<sup>3</sup>), קילו-קלוריות למ"ק (Kcal/m<sup>3</sup>) וכדומה. חשוב לציין את התנאים (לחץ וטמפרטורה) שבהם נמדד הנפח. ערך של נפח ללא ציון תנאי מדידתו אינו מאפיין כמות. את הערך הקלורי של חומרים טהורים ניתן לציין גם ביחידות של יחס בין כמות אנרגיה למספר [[מול]]ים (Kcal/mole). הבסיס הנפחי הוא תקני ומקובל כשמייחסים ערך קלורי ל[[גז טבעי]]. בתחום הגז הטבעי מקובלת יחידה של מיליון [[BTU|יחידות תרמיות בריטיות]] למ"ק (MMBTU/m<sup>3</sup>). <math>1 MMBTU/Kg = 1055.056 MJ/Kg</math><ref>תקן אמריקאי למדידת ערך קלורי של גז טבעי ותכונות נוספות (בתשלום)[https://www.astm.org/d3588-98r17e01.html, ASTM D-3588-98 (2017): Standard Practice for Calculating Heat Value, Compressibility Factor, and Relative Density of GaseousFuels] </ref>.

מבחינים בין הערך הקלורי העליון של דלק לבין הערך הקלורי התחתון שלו. הערך הקלורי העליון של הדלק הוא כמות האנרגיה המשתחררת, כאשר הדלק נשרף בתנאי בסיס מוגדרים ובאווירת גזים מוגדרת, תוצרי הבעירה (שעיקרם [[פחמן דו-חמצני]] ו[[מים]]) מוחזרים לתנאי הבסיס, והמים נמצאים במצב נוזלי. הערך הקלורי התחתון שונה מהערך הקלורי העליון בכך שהמים (תוצר הבעירה) אינם במצב מעובה אלא במצב גזי<ref name=":0" />.

ערכים קלוריים עליונים בדלק מוצק ונוזל נמדדים ב[[קלורימטר]]<ref>תקן בינ"ל למדידת ערך קלורי עליון בפחם בקלורימטר (בתשלום), [https://www.iso.org/standard/75883.html ISO 1928:2020 Coal and coke Determination of gross calorific value]</ref><ref>תקן אמריקאי למדידת ערך קלורי בדלק נוזלי בקלורימטר (בתשלום), [https://www.astm.org/standards/d240 ASTM D240-19: Standard Test Method for Heat of Combustion of Liquid Hydrocarbon Fuels by Bomb Calorimeter]</ref>. את הערך הקלורי התחתון מחשבים מהערך הקלורי העליון בהפחתת האנרגיה הנדרשת להרתחת המים שנוצרים בתגובה. את כמות המים שנוצרת בתגובה מחשבים מריכוז ה[[מימן]] בדלק. ריכוז המימן נמדד בנפרד<ref>תקן אמריקאי למדידת ריכוז מימן בדלק נוזלי (בתשלום), [https://www.astm.org/d7171-20.html ASTM D7171-20 Standard Test Method for Hydrogen Content of Middle DistillatePetroleum Products by Low-Resolution Pulsed Nuclear Magnetic Resonance Spectroscopy]</ref><ref>תקן בינ"ל למדידת מימן בדלק מוצק (בתשלום), [https://www.iso.org/standard/4724.html ISO 609:1996 (2021) Solid mineral fuels, Determination of carbon and hydrogen, High temperature combustion method]</ref><ref>תקן בינ"ל למדידת ריכוז מימן בדלק מוצק (בתשלום), [https://www.iso.org/standard/45546.html ISO 29541:2010 Solid mineral fuels Determination of total carbon, hydrogen and nitrogen]</ref>. בדלקים אחדים קיימות גם [[נוסחה אמפירית (פיזיקה)|נוסחאות אמפיריות]] לחשוב ערכים קלוריים<ref name=":2" /><ref>{{צ-מאמר|מחבר=.S. Hosokai et al|שם=Modification of Dulong's formula to estimate heating value of gas, liquid
and solid fuels|כתב עת=Fuel Processing Technology|כרך=152|מקום הוצאה=Elsevier B.V.|שנת הוצאה=2016|עמ=399-405}}</ref>. גם בגז טבעי קיים תקן למדידה קלורימטרית<ref>תקן אמריקאי למדידה קלורימטרית של ערכים קלוריים בגזים (בתשלום), [https://www.astm.org/d1826-94r17.html ASTM D1826-94(2017): Standard Test Method for Calorific (Heating) Value of Gases in Natural Gas Range by Continuous Recording Calorimeter] </ref>, אבל בגז טבעי מקובל לחשב את הערך הקלורי העליון וגם את הערך הקלורי התחתון מהרכב הגז<ref>תקן בינ"ל לחישוב ערכים קלוריים בגז טבעי (בתשלום), [https://www.iso.org/standard/55842.html ISO 6976:2016 Natural gas - Calculation of calorific values, density, relative density and Wobbe index from composition.]</ref>. את הרכב הגז הטבעי מודדים ב[[:en:Gas_chromatography|כרומטוגרף גזים]]<ref>תקן בינ"ל המכיל הדרכה כללית למדידות הרכב של גז טבעי בכרומטוגרף גזים (בתשלום), [https://www.iso.org/standard/55839.html ISO 6974-1:2012 Natural gas, Determination of composition and associated uncertainty by gas chromatography. Part 1: General guidelines and calculation of composition]</ref>.

באתר [[רשות הגז הטבעי]] בישראל ניתן למצוא ערכים קלוריים עליונים ותחתונים של דלק מסוגים אחדים<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://www.gov.il/he/Departments/Guides/natural_gas_conecting?chapterIndex=4|הכותב=[[רשות הגז הטבעי]]|כותרת=טבלאות המרה|מידע נוסף=הטבלאות כוללות ערכים קלוריים עליונים ותחתונים לסוגי דלק מקובלים.}}</ref>.

שמות חלופיים באנגלית למונח ערך קלורי עליון הם: <small>Higher Heating Value, Gross Specific Energy, Superior Calorific Value.</small>

שמות חלופיים באנגלית למונח ערך קלורי תחתון הם: <small>Lower Heating Value, Net Specific Energy, Inferior Calorific Value.</small>

== ערך קלורי של מזון ==
מדידת ערך קלורי של מזון בקלורימטריה ישירה מגזימה בדרך כלל בהתייחסות לכמות אנרגיה ש[[בעלי חיים|בעל חיים]] יכול לקבל ממנת מזון, מכיוון שהמדידה כוללת גם את אנרגיית הבעירה של רכיבים בלתי ניתנים לעיכול, ואינה מתייחסת לספיגה חלקית ו/או ל[[חילוף חומרים]] לא שלם של חומרים מסוימים. את תכולת האנרגיה של מזון מחשבים מהערך הקלורי של [[אבות המזון]] ומריכוזם במנת המזון בשיטה שאליה התייחס [[ווילבור אולין אטוואטר]]<ref name=":1" />.

בערך הוויקיפדי [[קלוריה]] יש פסקה בשם "קלוריה במזון", שכוללת התייחסות לשיטת החישוב של קלוריות במנת מזון, ונתוניה תואמים פרסום לערך קלורי של אבות המזון בדירקטיבה האירופאית<ref>דירקטיבה אירופית שכוללת ערכים קלוריים של אבות המזון, [https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:1990L0496:20081211:EN:PDF COUNCIL DIRECTIVE 90/496/EEC of 24 September 1990 on nutrition labelling for foodstuffs (article 5)] </ref>.

השימוש בקלוריות לדיווח על כמויות אנרגיה השתרש בתחומים אחדים, ובעיקר בתחום אנרגיה של מזון. יחידת מידה זו אינה שייכת למערכת היחידות הבינ"ל ([[SI]]), והיו שהציעו<ref name=":1">{{קישור כללי|כתובת=https://web.archive.org/web/20161122060858/https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400525/Data/Classics/ah74.pdf|הכותב=A. L. Merrill & B. K. Watt|כותרת=Energy Values of Food ... basis and derivation|אתר=Agricultural Research Service, United States Department of Agriculture|מידע נוסף=Agricultural Handbook No. 74|תאריך=Slightly revised February 1973}}</ref><ref>{{קישור כללי|כתובת=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2238749/|הכותב=James L Hargrove|כותרת=Does the history of food energy units suggest a solution to "Calorie confusion"?|אתר=PubMed Central|תאריך=2007|doi=10.1186/1475-2891-6-44}}</ref> לזנוח אותה ולהשתמש במערכת SI, שיחידותיה משמשות בשאר תחומי האנרגיה, גם עבור מזון. בינתיים שתי השיטות קיימות.

משרד הבריאות הקנדי פרסם ערכים קלוריים של מוצרי מזון רבים<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://www.canada.ca/content/dam/hc-sc/migration/hc-sc/fn-an/alt_formats/pdf/nutrition/fiche-nutri-data/nvscf-vnqau-eng.pdf|הכותב=Health Canada (Published by authority of the Minister of Health)|כותרת=Nutrient Value of Some Common Foods|תאריך=2008|שפה=אנגלית}}</ref>.

== קישורים חיצוניים ==

* [https://www.gov.il/he/departments/units/natural_gas_authority אתר רשות הגז הטבעי]

==הבהרות==
{{ביאורים}}

== הערות שוליים ==
{{הערות שוליים}}
__חייב_תוכן_עניינים__
[[קטגוריה:תרמודינמיקה]]
[[קטגוריה:דלק]]
[[קטגוריה:מזון]]
[[קטגוריה:יחידות מידה]]